1 Где настраивается частота выборки, которая д.б. от 500 до 2600 Гц (раздел 10, таблица 32, стр.34)?
2 Что такое частота Fadc (раздел 5.4.3, таблицы 27 и 28, стр.20)? Это скорость преобразования ?
3. Как влияют параметры из таблиц 27 и 28 на точность преобразования (раздел 5.4.3)?
Таблицы 27 и 28 как раз показывают какой будет частота выдачи Fadc из диапазона от 500 до 2600 Гц. Посмотрите описание здесь -
https://startmilandr.ru/doku.php/doc:mk:1923nv015
4. О компенсации какого смещении говорится при разных значения CHPD? OFFS ?
Ноль сигнала может уходить в зависимости от выбранного канала мультиплексора, включенного усиления и т.д. Смещение нуля можно подстроить на цифровой шкале - формула 1
6. Как настроить работу микросхемы на значения OFFS, GAIN, записанных пользователем в 0х40 - 0x77, и обратно на заводские?
Это всего лишь регистры, пишите в них значения, свои или заводские (OFFS0, OFFS1, OFFS2, GAIN0, GAIN1, GAIN2 при включении питания).
7. Что за вывод VREF_ADC16 (5.4.1.4, таблица 7, стр. 13)? Как и куда подключить внешнюю опору?
На вывод VRef.
8. Можно ли заказать отладочный комплект для этой микросхемы?
уточняется